torsdag 29. oktober 2015

Saftig og mørt oksekjøtt, med stekt løk og søtpotet!


Mannen min blir ekstra glad de dagene det serveres en eller annen variant av okse. Det skjer ca 1 gang i uken. Den gangen var i dag! :)
I dag skuulle jeg trene etter jobb og hadde ikke tid til å forberede så mye. Derfor tok jeg det stykket jeg hadde med høyrygg, rubbet det med egen kryddreblanding (bruk de smakene du liker) og brunet det i en panne. Deretter la jeg kjøttstykket i en liten ildfast form, og kokte ut pannen med rødvin og hvitløksbåter. Hell den innkokte vinen over kjøttet. Stek i minst 3 timer, helst 4 på 120-130 grader.
Formen blir fylt av en deilig sjy .




Som tilbehør ville jeg holde det enkelt : most søtpotet, og stekt løk. Og sjyen selvsagt.
That`s it.
Kjøttet blir SÅ mørt at jeg strengt tatt bare kunne spist det med en deilig saus.

Mmmmmm......... God middag! :)



tirsdag 27. oktober 2015

Laks og hummersaus


Spiser dere mye fisk? Vi er veldig glade i fisk, og synes det er lite som topper en deilig fiskemiddag!
Dette er en fiskerett som også kan serveres som festmiddag, med enkle små løft.
Men i dag løftet den hverdagen.
Du trenger:

Laksefilèt
Poteter
Gulrot
Rødløk
Hvitløk
Fløte
Hummerkraft/fond
Hvitvin
Urter (persille-dill)

Start med å kutte potetene i tynne skiver. Jeg bruker en mandolin til dette. Ha over olje, salt og pepper og sett dem i ovnen på 220 grader. (tar ca 15-20 min å få dem sprø og fine på utsiden og myyyke på innsiden)

Fres løkbåter, gulrot og hvitløk lett. La alle smaker komme ut. Hell over litt hvitvin og la det koke inn før du heller over oppkokt fløte og kraft. Smak deg frem med salt og pepper. Evt mer syre-feks sitron.

Stek laksen på 180 grader i ca 10-12 min, avhengi av tykkelsen på skivene.

Deretter er det bare å legge pent opp, og nyte maten.









God middag! :)



tirsdag 20. oktober 2015

7 salatfavoritter

Vi spiser masse salater til middag. Variasjonen er stor og de blir alltid toppet med det vi har i kjøleskapet.  I dag får  du mine 7 salatfavoritter i tilfeldig rekkefølge!


NR 1 - Cæsarsalat med kylling.
Alltid en vinner. Jeg bruker romanosalat, avokado, stange kyllingbryst, parmesan, krutonger, pinjekjerner og vårløk. Selvsagt toppet med hjemmelaget cæsardressing! 




NR 2 - Salat med varme rødbeter og chèvre.
Inneholder hjemmelagde store krutonger, ovnsbakte rødbeter med masse honning, grønn salat, rikelig med valnøtter og deilig kremete chèvre.

NR 3 - Couscous med laks og karri.
Lag masse av denne og ta med til lunch dagen etter. Du trenger couscous, agurk, chili, karri, olje, hvitløk, vårløk, persille, tomater og laks. Spicy og deilig! Serveres med rømmedressing, med mangochutney. 


NR 4 - Spicy biffsalat.
Vi elsker en god biff, og særlig i salat. Kjøp inn entrecote, kål (rød og grønn), rødløk (som  du sylter raskt), chili, hvitløk, peanøtter og koriander. Serveres med hosin saus. 


NR 5 - Potetsalat med bacon og egg. 
Deilig "comfortfood", enten som tilbehør eller egen rett. Poteter, bacon, chorizo, vårløk, sopp og hardkokt egg. 


NR 6 - Sashimisalat med mango.
Ååååå så godt. Laks, mango, vårløk, syltet ingefær, sesamfrø, salat, sukkererter, avokado og soya/wasabi.  MASSE koriander.



NR 7 - Kremet sommersalat.
Til min kremede pastasalat trenger du: Pasta, vårløk, tomat, agurk, stangselleri, eple, sukkererter, skinke, rømme, majones, sylteagurk, sennep, egg, friske urter og hvitløk.





Visst er salat skikkelig middag!
Her er det bare å slå seg løs og sette sitt eget preg på hver enkelt rett.
God middag :)




onsdag 14. oktober 2015

Mørk og smakfull kjøttsuppe

Etter ønske fra en leser, deler jeg min oppskrift på kjøttsuppe. Jeg synes ofte de blir litt "blasse" og uten karakter/smak... og har min egen oppskrift med masse smak og farge.


Kjøp inn:

Gulrot
Poteter
Persillerot
Kålrabi
Løk
Hvitløk
Persille
Rødvin
Mørk kjøttkraft/fond
Okse høyrygg



Det finnes bare et skikkelig godt og smakfullt suppekjøtt i min verden, og det er høyrygg. Perfekt for denne suppen. Jeg handler mitt på nærbutikken Rema 1000, så dette har de på de aller fleste butikker.
Start med å dele kjøttet i passe terninger og brun det i en var stekepanne - litt om gangen. Det skal stekes og ikke kokes.
Legg kjøttet over i en større gryte, før du freser løk og hvitøk i samme panne.  På slutten av steketiden,  tar du over 2 ss tomatpurè og lar det svi skikkelig av seg. Deretter koker du ut pannen med ca 3 dl rødvin. Hell over kjøttet i gryten.
Del opp alt du vil ha av grønsaker i små deltkate biter og ha i gryta, før du heller over  kraften og kokende vann til det dekker. Bruk anbefalt mengde fond og smak til.
Dette skal stå på lav varme og trekke til kjøttet er helt mørt. Jo lengre,  desto bedre. 2 timer+.
Hakk over bladpersille, smak til med salt/pepper.

Suppen blir mørk og fyldig... og virkelig spekket med smak. Dette må være verdens beste kjøttsuppe!
Server med flatbrød eller färskt bröd med smör.

God middag! :)

tirsdag 13. oktober 2015

MÅ ha det, bare må ha det!

Jeg har noe ting som jeg bare må spise med jevne mellomrom. Matvarer og smaker som jeg plutselig får skikkelig lyst på. Når det går lenge mellom hver gang jeg spiser syltet ingefær, kjenner jeg suget!
Så hva med en smaksbombe av en  sashimisalat?
YES PLEASE!


Ta det du har i kjøleskapet. Jeg har brukt : mango, vårløk, agurk, avokado, salatblader, sesamfrø, koriander, laks, syltet ingefær og soyasaus m/ wasabi.
Del det opp i passe bider, og bland sammen. Enkelt, raskt og så sinnsykt godt!


God middag! :)

mandag 12. oktober 2015

Gårsdagens suppe får nytt liv......



Husker du gårsdagens brokkolisuppe? I dag kan den få nytt liv som tilbehør i en deilig hovedrett! (Dersom det er noe igjen, da:)
Stek et kyllingbryst og la det hvile. Stek sopp og løk. Og lag veldig gjerne egne krutonger. (Det er så mye bedre enn mine fra pose)
Jeg har lagt sausen i bunnen, revet masse parmesan over, hakket basilikum og lagt på et raust lag med sopp og løk.
Deretter er brystet delt opp, og krutonger fordelt!
Kan jo ikke bli stort enklere, kan det?

God middag! :)

søndag 11. oktober 2015

Suppe-søndag!

Er du av de som kjøper suppe på pose?
Synes du det kanskje er lettvint også?
Slutt med det. Det er hverken særlig godt eller raskt. Det finnes SÅ mange supper man kan lage superraskt, som smaker bedre og er mer mettende. Dessuten kan man kontrollere hva som faktisk er i suppen.
I dag har jeg laget brokkolisuppe til middag. Det tok nøyaktig 8 minutter. Fra start til slutt.

Start med å del opp purre og hvitløk, fres det i litt olje i en stor gryte. Del opp brokkoli, stilk og det hele, i små biter og ha i gryta når purren har blitt blank. Hell over kokende vann til det nesten dekker - og avslutt med litt fond eller kyllingbuljong.
Når brokkolien er mør, etter ca 5 minutter, tar du frem stavmikseren og mikser til en glatt suppe. Spe med litt fløte og smak til med litt pepper. Hakk gjerne noen friske urter for å toppe det hele. I dag fikk min suppe smak av basilikum.
Til barna serveres den med brød og smør, og en kladd rømme. Til voksne blir det krutonger, litt kylling eller et stykke fisk. Og gjerne enda mer hakkede urter.

Og du sier posesuppe er raskere?!?!? :)



tirsdag 6. oktober 2015

Svineknoke..... Nothing fancy!


Jeg synes ofte svinekjøtt blir litt sånn "enten, eller": For fett, eller altfor tørt.
Svineknoke har mye fett på utsiden, og masse saftig kjøtt under. Skikkelig deilig!
Kjøp svineknoke- min var fra Rema 1000. Dette er superrask og enkel mat. Skal stekes på 200 grader i 30 min, og deretter under grill i 15 min.


Jeg har laget noen enkle, tynne båtpoteter til og stekte grønsaker. (Rødløk, hvitløk, squash og gulrot) 
Serveres med den gode sjyen fra kjøttet! 



Som dere ser, veldig lite fancy, men åååååå så smakfullt! :)
God middag!