Enkel start på uken med pai - en favoritt hos barna!

Jeg er ingen ekspert på pai... hverken middagsvarianten eller dessertvarianten. Det betyr ikke at jeg ikke elsker å lage det, og i sommer har jeg virkelig slått meg løs med en rekke morsomme varianter: Bringebær og lemoncurd (min favoritt), mørksjokolade og bringebær, pai med laks og til slutt sitronpai med marengs.
Aller best blir det dersom man lager paideigen selv. Det er enkelt og tar faktisk ikke så lang tid. MEN... skal du gjøre det virkelig enkelt, slik som jeg gjorde i dag, så kjøp en ferdig på butikken.

I dag bar vi hatt en klassisk skinkepai til middag. Fort gjort og veldig godt!

Du trenger: 
En paibunn (lag gjerne kvelden før og legg i kjøleskapet)
Egg
Melk
Ost (Jarlsberg)
Purre
Skinke
Squash
Brokkoli
salt/pepper

Forstek alltid bunnen i 10 min på 200 grader. Det er så kjipt å ha rå paibunn når du skal nyte den.
Lag fyllet i mens den står i ovnen.
Visp sammen egg, litt melk, hakket purre, revet squash og små forvellede buketter med brokkoli. Forden skinken i bunnen, og hell over eggeblandingen. Stek litt lavt i ovnen i ca 30 min. Samme temperatur.
Server med en god salat med feta-ost og god olivenolje. Mmmmmmmmm !

God middag! :)

Helgemat med laks, parmesan og kremet pasta.

Håper dere har hatt en fin uke og at dere, som meg, er glade for at det har blitt fredag. Dette er min favorittdag å lage middag på, men jeg ender alltid opp med noe enkelt. Selv om det er rask mat, er jeg veldig opptatt av at det skal sette tonen for resten av helgen, rent matmessig.   
Jeg elsker pasta! Sånn er det bare. Stort sett alt med pasta synes jeg både er gøy og lage OG godt og spise. 
I dag får dere en liten lekkerbisken med laks og parmesan. 

Du trenger: 
Laks
Sopp
Purre
Hvitløk
Tomater
Creme fraiche (lett)
Fløte
Basilikum
Pinjekjerner
Pasta
Parmesan
Avocado
Salt/pepper

Start med sausen: Fres sopp, hvitløk og purre i en gryte. Tilsett en finhakket tomat, fløte og lett creme fraiche. Slå ned varmen , og smak til med salt og pepper. 

Kok pasta og sett laksen i ovnen på 180 grader i 10 min. 

Når pastaen er ferdig slår du av vannet, har den tilbake i kjelen og heller sausen over. Riv en god håndfull parmesan, hakk urter (basilikum) og bland godt. Legg opp pastaen, ha på ristede pinjekjerner, avocado og den ferdig stekte laksen. 

Enkelt og greit - gjort på 15 min fra start til slutt! 

Saftige muffins med vaniljesaus & sesongens rips

ALDRI en uke uten baking!
Baking er livet :)

I dag har jeg laget noen ripsmuffins. Når man har bær og frukt i hagen, og ikke vil lage syltetøy er det perfekt å putte dem i muffins. Egner seg meget godt for frysing.
Finn frem det du trenger, og kom i gang!

Liten oppskrift:
2 egg
50 g smør
75 g sukker
75 g hvetemel
1 vaniljestang
1 ts bakepulver
Rips
1/2 dl Vaniljesaus eller rømme


Ror smør og sukker hvitt, og bland inn ett og ett egg. Rør godt i mellom.  Spe vekselsvis mel og væske. Til slutt rører du foriktig i bærene for hånd.

Albertine prøvesmaker røra..... som er VELDIG god! 

Fordel i former eller i brett, og stek på 180 grader i ca 25 minutter.

Bakst lager alltid god stemming i heimen - perfect på en regnfull torsdag!
Kos dere.

Eksotisk og enkel middag med svin!

God saus er viktig! 

Og i dag har sausen smak av kokos, og sitron. Kan ikke bli feil det, vel? :)

Start med å brune ditt valg av kjøtt - i dag ble det svinekjøtt her. Det er  oljet, krydret og stekt raskt i panne, før det er etterstekt på 100 grader. Bruk steketermometer, og ta det ut når kjernetemperaturen når 68 grader. La kjøttet hvile. 

Deretter bruker du samme panne til å steke sopp, løk, hvitløk og revet ingefær. Så svir jeg av litt green curry sammen med grønsakene, og heller på en boks med kokosmelk, kyllingfond, litt fiskesaus og noen dråper sesamolje. Smak til med lime, hvis du har. (Jeg brukte sitron i dag og de funket helt fint.)

Også i dag serverer jeg en grønn salat ved siden av middagen. Jeg simpelthen elsker salat og trenger en dose hver dag! 

Når man har så god saus synes jeg det er godt med litt ris til - må jo få med all sausen :)

Slik type saus fungerer jo helt glimrende med kylling og fisk også... så ta det du har i kjøleskapet.

God middag! :)

Liker du lasagne?

En klassiker på middagsbordet for mange familier. Men har du tenkt på hvor mange variasjonsmuligheter du egentlig har her? Hva med å blande en raus mengde fetaost i den hvite sausen? Eller lage den som ren vegetar, med aubergine, squash, bønner og annet godt?

I dag skal jeg uansett minne deg på hvor god den originale varianten er - for det er den virkelig!
(Dette er nå min variant av originalen....)

Du trenger:

Karbonadedeig
Løk
Hvitløk
2 bx hakkede tomater
kyllingbuljong/fond
Gulrot
Stangselleri
Muskat nøtt
Smør
Hvetemel
Melk
Creme fraiche
Salt, sukker, pepper
Frisk basilikum
Lasagneplater
Revet ost

Start med å frese løk og hvitløk så smakene kommer skikkelig ut. tilsett karbonadedeig og brun.
Hiv oppi tomatene, og en fond kopp. Ha over rikelig med revet gulrot - det gir en fin og rund sødme man ikke vil være foruten.
La dette småputre til smakene sitter - smak til underveis med krydder, og sukker. Du må ha i litt sukker!

Da er det bare å starte med den hvite sausen. Det kan du sikkert: smelt smør, ha i hvetemel og spe med melk. Rør og spe til du har en glatt og fin saus. Passe tykk. Smak til med krydder og masse deilig revet muskatnøtt.
Så er det bare å legge lagvis: kjøttsaus, plater, hvit saus.osv, osv. Avslutt med plater, hvitsaus og revet ost. (Av ost bruker du det du/ungene liker - min variant har jarlsberg!)
Stek på 220 grader i ca 30 min.

I mellomtiden kaster du sammen en salat!
Bruk litt ulike varianter, se hva de har i butikken, og gå for noe annet enn det du kjenner neste gang.
Ruccola, tomater, sukkererter, avocado, hakkede basilikumblader,  bønner, olivenolje salt og pepper.
Done :)

Salaten ser så mye mer fristende ut når den er full av farger og teksturer.

Jeg glemmer hvor godt dette smaker mellom hver gang... havner altfor sjelden på bordet her.

Kos dere med middagen i kveld!

Den viktige mandagsmiddagen!

Ny uke, nye muligheter! :)

Jeg liker å kick-starte uken med en god middag... for å forlenge den gode helgefølelsen.

Hva med en biffmiddag? Med litt lett tilbehør er dette en super måte å lage litt ekstra kos i hverdagen. 

Kjøp den biffen du liker - jeg kjøper alltid entrecote. Det har litt mer fett og slintrer, men smaker også  så mye mer enn magrere kjøtt. I stede for å kjøpe små biffer, prøv deg på ett større stykke du steker/griller helt. Her har jeg en biff på ca 600 gram. 

Start med å la kjøttet få romtemperatur. Krydre godt med salt, pepper og gjerne en krydderblanding liknende den jeg har på bildet under. 

Det trengs ofte mer krydder enn man tror på et tykt stykke kjøtt, så vær raus. 

Jeg grillet mitt stykke godt på begge sider, og etterstekte det på indirekte varme i ca 8 min. Du kjenner på kjøttet når det er medium. (Venn deg til å ta på kjøtt både før , under og etter steking, du finner fort ut av hvordan det kjennes ut når du er fornøyd med stekegraden) 

La det hvile i ca 10 min, så kjøttsaften setter seg skikkelig. Utgjør stor forskjell. 

Som tilbehør har jeg grillet noen mini-purre,  enkelt og greit, og veldig godt! 

Med en så saftig biff er det slett ikke nødvendig med noen saus..... men hva er vel bedre enn en god bernaise?!?! :)

God middag! 

Helgemat med tørt brød - har du prøvd?

Håper alle har nytt det fine været i helgen, enten det har vært i skogen som oss eller på stranden.
Vi tok turen i Lillomarka på jakt etter sopp, men uten hell. Derimot  så vi disse fantastiske sommerfuglene.

I helgene har vi ofte litt finere frokost enn i den hektiske hverdagen, og alles favoritt er "Arme riddere"!
Har du prøvd det før? Hvis ikke, bør det stå på planen som kveldsmat i kveld.
Dette er typisk restemat, og har du noe gammelt brød liggende er det tipp topp.
Ridderne kan bli så sunne eller usunne du vil - mine er sunne. Jeg bruker grovbrød, og ikke loff som mange liker. Uansett, du velger!
Gjør slik: 
Visp sammen ett egg , 1/2 ts vaniljesukker og 1/2 ts kanel. Spe så med litt melk. Til det ene egget bruker jeg ca 1,5 dl  lettmelk.
Deretter skjærer jeg skorpene av brødet  og setter på en stekepanne så den blir god og varm.
Dupp brødskivene, en etter en, i blandingen så de blir gjennomtrukket. Stek til de blir gyldne på begge sider.

Man må gjerne nyte dem som de er...... men vi spiser dem med hjemmelaget syltetøy. Skal vi være skikkelig råflotte bruker vi friske bær og lønnesirup. Variasjonsmulighetene er uendelige: Sjokolade? Is? Rømme? Krem? Mmmmmmmm ......:)

Enjoy!

Hvit pizza med kantarell og spekeskinke - ren lykke på en fredag!

Jeg fikk dilla på pizza etter at min bror introduserte meg for sin italian style for en tid tilbake. Lite kan slå en god pizza: Sprø bunn, masse deilig topping og hjemmelaget tomatsaus.
Dessuten kan den varieres i det uendelige, som i kveld hvor den fikk hvit saus og fyll med kantarell og spekeskinke.
Her bruker du de tingene du er glad i, og har i kjøleskapet. Rester er til for å brukes på pizza!

Til min hvite pizza med skogens gull, brukte jeg disse ingrediensene:

Creme fraiche
Hvitløk
Parmesan
Kantarell
Spekeskinke
Vårløk/purre
Revet ost
Ruccola
Salt
Sort pepper
Sukker


Start med å lage deigen. Jeg bruker ca 2,5 dl pizzamel. Anbefaler dere å kjøpe spesialmel til dette - bunnen blir lettere å jobbe med og sprø og fin under steking. Har du ikke pizzamel, så baker du med vanlig hvetemel.
I melet har jeg litt salt, litt sukker, olivenolje, litt gjær og lunkent vann. Bland sammen og la deigen heve i ca 1 time.

Riv parmesan og bland i en halv boks med lett creme fraiche. Hvis du fremdeles kjøper ferdig revet parmesan, har du virkelig gått glipp av noe, og må komme deg på butikken og rette opp feilen :)

Jeg bruker så mye ost at jeg blir litt flau, forresten! 

Knus ett fedd med hvitløk, sammen med salt og ha i samme blanding. Sett kaldt og la trekke. 

Deretter freser du finhakket purreløk, sammen med litt hvitløk, salt og sukker. Ha i kantarellen når løken er litt blank. Bruk alltid LITT sukker når du steker sopp - virkelig en smaksforsterker. 

Ikke bruk for hard varme, dette skal ikke få særlig mye farge. Kun freses. 

Når deigen er ferdig hevet, jobber du litt med den på benken før den kjevles tynn og legges på et stekebrett med olje.  Prikk godt med en gaffel, og stek på 250 grader i ca 6 minutter, til den er lett gylden. Legg på sausen med creme fraiche og strø på ditt valg av revet ost. Deretter drysser du over kantarell og løkblandingen og steker igjen på full guffe i ca 10 min eller til den er gylden og lekker.

Legg over basisikumbladet, litt ruccola og spekeskinken. Avslutt med en raus mengde god olivenolje. 

Det er nå ikke noe mer pizza igjen i vår husholdning - det må sies å være et godt tegn!

Tror sannelig jeg begynner å blogge litt igjen, jeg!

Jepp, det stemmer. Her er jeg igjen!  Noen år siden sist, men fremdeles altfor opptatt av god mat til ikke å dele ideèr og oppskrifter.  
Oppskrifter og middagstips kommer som perler å ei snor.
Er du en av de som aldri vet hva du skal lage til middag, og ender opp med å veksle mellom 10 ulike retter gjennom hele året?
Da er det mulig jeg kan gi deg noen nye impulser.

 

 

Følger dere med? :)