onsdag 18. april 2012

Dronningen av restemat!

Jada - det er meg! :)
Jeg kaster aldri mat. Det tror jeg at min kjære mormor lærte meg. Hun opplevde krigen og hadde et spesielt forhold til å ta godt vare på maten.

I vår husstand er det slik at man flere ganger i uken spiser middag alene. Da er valget å faktisk gidde å lage seg middag fra scratch, eller lage seg noen brødskiver. Jeg foretrekker det første, og føler at dagen egentlig ikke er særlig bra uten ordentlig middag.
Som en grunnregel, steker jeg feks alltid litt ekstra kyllingkjøttdeig enn jeg kommer til å spise, lager 1 ekstra kyllingfilèt eller varmer 1 ekstra laksebit.
I dag hadde jeg kald laksefilèt til overs, og siden jeg hadde lyst på parmesan, ble det denne retten:

Til min restepasta trenger du:

Fiskefond/kraft ( i verste fall en buljongterning)
Laks
Vårløk/purre
Stangselleri
Hvitløk
Fløte
Creme fraishe
Sitron
Sukkererter
Parmesan
Pasta ( kunne like gjerne kuttet ut pasta, og lagt litt salat på talerkenen i stede)
Pinjekjerner
Tomatpurè


Lag sausen først. Fres hvitløk, purre, stangselleri i en middels varm gryte. Hell over litt fløte og fiskekraft, 1ts tomatpurè og 1 ss creme fraishe. Kok pasta. Bland i laksen og la den bli varm i sausen. Ikke rør, den faller fra hverandre.
Bland alt i en stor bolle... pasta, laks og saus, sukkererter og til slutt litt grovt revet parmesan. Bland veldig forsiktig.
Dette er unnagjort på 10 min - noe som er et kjempe pluss i en hektisk hverdag.

Parmesan er et must til pasta... og har du friske urter på kjøkkenet, så bruk dem!
Dette er våre "unge" urter, som koser seg i vinduskarmen.




Enjoy! :)

mandag 16. april 2012

Vintips - mye vin for pengene!

Jeg synes stort sett de som jobber på vinmonopolet er veldig flinke til å anbefale, og tipse om viner det er verdt å smake. Ikke alltid det er like stor suksess siden "smaken er som baken", som kjent.
For en fikk jeg et tips jeg var meget skeptisk til.... Det må jeg innrømme: Mannen på polet ville jeg skulle prøve en fransk rødvin til 85 kroner!
Det er svært sjelden (aldri) jeg finner virkelig gode viner under 100-lappen.
Uansett - vinen ble med hjem og servert til en kyllingrett, med stor suksess.
Kanskje ikke vinen er av de mest kompliserte og spennende, men smaksrik og frisk er den.
Jeg anbefaler herved Dom. Bergon Les Petits Grains 2010/2011.


Har du hatt noen spennende vinopplevelser i det siste, eller gjort noen vinkupp du kan tipse om?



Enjoy :)




Vår - og dermed ny bloggenergi!



Jada, jeg er her... selv om det er lenge siden nå!
Føler at energien og overskuddet alltid kommer med våren... og nå er vi jo ikke i min favorittsesong, matmessig....Uten tvil!
Så fremover skal dere få endel retter som både er "bikinikropp-vennlige", og kanskje ikke fullt så vennlige. Gode skal de være alle sammen.
Derfor døper jeg denne uken til Salatuke, og drar i gang med en asiatisk favoritt.



Til min "Friske Fristelse" trenger du følgende:

Frisk koriander
Agurk
Sukkererter
Ruccola
Gulrot
Stangselleri
Olivenolje
Sitron/Lime
Sukker
Chilli (rød)
Ingefær (fersk)
Hodekål
Hvitløk

Start med å varme lett på oljen (ikke bruk extra virgin) og finhakket hvitløk, chilli og ingerfær. Skal bare få ut alle de gode aromaene, og ikke frese. Avkjøl, og smak til med sitron skall og saft, samt salt og pepper. Litt sukker er alltid å anbefale, for å fremheve og runde av smakene.
Deretter strimler du grønsakene fint, som på bildet.
Ha de over i en passende bolle. Ha over den smakfulle oljen. Dette kan godt stå å trekke en stund på benken. Ha over ruccolaen helt til slutt, så den ikke blit "soggy".
Hakk opp rause mengder koriander (som jeg elsker) og bland inn før servering.
Kan serveres som tilbehør til det meste. Mine favoritter er Scampi, kylling og hoisin svinefilet.

Enjoy! :)