tirsdag 28. juni 2011

Kos i Kragerø!



For dere som ikke har besøkt den vakre kystperlen Kragerø, er oppfordringen klar: TA TUREN!
Stedet er så idyllisk, at det får selv den mest stivbeinte gjest til å gispe i ren begeistring. Den vakre bebyggelsen, havet og øyene, imponerer de fleste :)

Jeg var så heldig å få tilbringe kvalitetstd med mine nærmeste på det fantastiske Quality Resort Kragerø.
Nei og nei, så vakkert det er det. Gjennomført, lekkert, komfortabelt og hyggelig på en gang.
Luftige og lette rom, men smakfull innredning.

Badeavdelingen var også fin. Ulike badstuer, fine basseng, jacuzzi .... både ute og inne.
Hvem vil ikke kose seg glugg ihjel, med å svømme i disse omgivelsene? (MED utsikt!)


Anbefales på det varmeste :)

søndag 26. juni 2011

Smoothies!

Hva er vel deiligere enn en iskald smoothie på en fin sommerdag?! (Joda.. sikkert flere ting, men GODT er det :)

Jeg bruke det ofte som et lite mellommåltid. Når jeg er sulten, men ikke sååå sulten. Fysen, kalles det :)
Mine favorittsmaker er: Skogsbær, jordbær, banan og blåbær.
Et godt tips, er å bruke frosne bær. Enten kjøper jeg frosne poser (som egentlig ikke er så gode), eller så fryser jeg den friske frukten jeg ønsker å bruke.

Du trenger:
Valgfri frukt
Yoghurt (Jeg bruker nøkkelhullsmerket vaniljeyoghurt)
Juice (Appelsin)
Banan

Putt alt i en blender og kjør til en jevn masse... sååååå enkelt, man kan jo ikke gjøre dette feil!
Selv bruker jeg bare et par spiseskjeer yoghurt, og bittelitt juice, for at den ikke skal bli for tykk. Best å drikke med sugerør.
Godt for store og små.

Bare fantasien setter grenser.
Enjoy!

onsdag 22. juni 2011

Dessert for regnfulle sommerkvelder

Den gamle traveren, Brødpudding, kom virkelig i vinden igjen etter å ha blitt laget på 4-stjerners middag i vår. Og hvilken genial dessert det er. Få og enkle ingredienser, skaper en smakfull og mild avslutning på en god middag. Gjør den sommerlig med jordbær!

Til min brødpudding trenger du:

Boller eller loff, eller annet bakverk av den søte sorten. (bruk rester)
Fløte
Egg
Sukker
Jordbær
Kesam med vanilje


Også denne desserten lager jeg i porsjonsformer. Lag den klar, tiiiimer i forveien og la den trekke i kjøleskap.
Del ditt valgte bakverk i biter og fyll opp hver enkelt form. Press det litt sammen. Pisk 2 egg og 1 pk fløte lett sammen, og rør inn litt sukker. (IKKE mye hvis bakverket er søtt fra før. Med loff kan du "dra på litt mer".)
Hell fløtemixen over i formene. Brødet vil trekke dette til seg, så fyll på litt mer før steking.
Stekes på 180 grader i ca 20 min. De skal stivne, men fremdeles være myyyyke og fine.

Server med lett moste jordbær, og en liten dæsj vaniljekesam.




Aaaaah......:)

tirsdag 21. juni 2011

Ostekake med bringebær og hvit sjokolade

Jeg liker godt å lage små desserter. Porsjonsdesserter.
Det er liksom noe litt mer delikat med å servere en elegant liten dessert til hver enkelt gjest, enn å slenge ei stor kake midt på bordet. Ikke misforstå: Jeg spiser gjerne av den STORE kaken også, altså! :)


Lubne, delikate bringebær bør brukes så snart de er i butikken. Det er rett og slett himmelsk!
Til dagens dessert skal de gjøres om fra hele bær til coulis. (knus dem lett og press dem gjennom en sil, slik at frø og kjerner blir liggende igjen og du får en glatt saus )

Til min bringebær dessert, trenger du: (4 pers)
Bringebær
Fløte
Hvit sjokolade
Melis
Bixit kjeks
Smør
Gelatin
Mascarpone ost (eller en annen kremost, naturell)

Begynn med å lage coulis av en kurv bringebær. Spar noen fine bær til pynt.
Pisk 1 pk fløte. Smelt 1 plate hvit sjokolade over vannbad. Smak til 1 bx mascarpone med melis, til den er så søt som du ønsker. Knus kjeksene fint, og bland med smeltet smør, slik at de henger så vidt sammen og danner en kakebunn i hvert enkelt glass.
Bland sammen smeltet sjokolade, med ost. Bland inn kremen med en slikkepott, litt forsiktig. Rør så inn bringebærsausen. Slurv med blandingen. La den se marmorert ut. Bland til slutt inn 1 eller 2 ferdig oppløste gelatinplater. Jeg vil ikke at massen skal bli for fast, så jeg pleier bare å bruke 1.


Bruk noen fine glass, og legg kjeksbunnen først. ( Ostekakebunn er såå godt, så jeg er raus med denne.)
Fyll deretter opp med den nydelige rosa ostemassen og sett det hele kaldt i noen timer.
Når desserten skal serveres, pynter du med friske bær og gjerne noe grønt.
Enjoy!


mandag 20. juni 2011

Bare en liten bokanbefaling til sommeren.....

I tillegg til å være glad i mat, er jeg også glad i bøker. Mange ulike sjangere.
De som kjenner meg vet at jeg elsker krim. Spesielt da Läckberg, Nesbø, Lindell, Marklund og Larsson.
Tradisjonelt som søren, med andre ord. :)

Men.. for noen år siden fikk jeg en bokanbefaling fra "vegetarianeren", eller hun som nå tar en pause fra vegetarlivet, min gode venninne. Hun lånte meg "Honningtunger", av Helene Uri.
Dette er en veldig lettlest og fengende historien om kvinner... venninner....og hvordan de forholder seg til hverandre. Kan definitivt også leses av gutta.
Lett sommerlektyre!


Enjoy! :)

Brød

I disse lavkarbotider, er det jo så "moderne" å kutte ut hvite ting som poteter, pasta, ris og ikke minst BRØD. Jeg ville hatt store problemer med spesielt det siste.
Pr i dag spiser jeg brødmåltider opp til flere ganger hver dag. Ingen ting er nemlig bedre enn ferskt, godt brød med deilig pålegg!
Siden vi spiser masse ulike salater til middag flere ganger i uken, blir det ikke mye karbo der... men en gang i blant er det veldig godt med en skikkelig carbonara eller bolognaise :)

Til lunch i helgen, lager jeg alltid en eggerett, av et eller annet slag. Det kan være en omelett,pai eller rett og slett speilegg.
Siden jeg bestemte meg for å fjerne brødskiva under egget denne gangen, måtte jeg være kreativ. Derfor bakte jeg brønsaker i ovnen.....Og det var veldig godt.
Som vanlig, tar man det man har i kjøleskapet. Jeg brukte tomater, rødløk, paprika, olje og salt/pepper. (Urter, selvsagt).

Del alt i båter, og sett formen i ovnen med litt olje over, i ca 15 min, på 225 grader.
Det blir jo ikke enklere og bedre enn et par speilegg, bakte grønsaker, litt sprøtt i form av agurk og sukkererter og en dæsj cottage cheese. Fortreffelig.


Hvorvidt du er som meg, en karbo elsker, eller flink til å "kutte" på disse, tror jeg det aller viktigste er å spise variert. Og der jeg har mitt på det rene, uansett!

Tenkte at jeg denne uken skal blogge om mine sommerdessert favoritter..... dere får hvit sjokolademousse, en lett brødpudding med friske bær, hjemmelaget is, ostekake med bringebær (en rosa variant, altså).


Dere får ha en fin,fin mandagskveld ! :)



onsdag 15. juni 2011

Salmalaks

Vi bruker mye laks her i huset. Noen ganger rå, andre ganger grillet eller ovnsbakt. Det er i hvertfall alltid en vinner.

I vinter var jeg så heldig å få servert en nydelig lakserett i et selskap. Jeg fikk ikke oppskriften, men har nå laget min versjon av denne. Elsker mat man kan forberede god tid i forveien, og denne sausen blir bare mer smakfull av å stå kaldt natten over.
Til min franske laksegryte trenger du:

Salmalaks
Hermetiserte tomater
Creme fraishe
Hvitløk
Chilli
Rødløk
Tomatpurè
Fiskebuljong (Bruk en flytende variant)
Stangselleri
Pasta (her velger du selv type, men den er lettest å spise med rør, sløyfer, skruer eller liknende)
Tørr hvitvin
Brød
Aioli (Lag gjerne selv.. fra bunnen, med eggeplommer, olje, sitron, hvitløk, salt og pepper)
Friske urter ( Ta det du har.. jeg bruker dill, basilikum og bladpersille)

Varm en lav gryte med olje. Hakk hvitløk, løk, selleri og chilli (rød, uten frø) , og fres det godt i pannen slik at alle gode smaker frigjøres. Pass på varmen her. Når alt har blitt mykt, tilsetter du først 1 ss tomatpurè og deretter et glass hvitvin ca, og lar det koke inn, på litt lavere varme. Ha så over tomatene og deretter fiskebuljongen. (Smak hele veien her, slik at krydringen blir perfekt.)  Når du har kommet så langt, kan resten gjøres når gjestene har kommet. Jo lengre denne sausen får stå å kose seg, jo bedre blir den. Skal den stå natten over, sett den kaldt og tildekket.
Når retten skal serveres, runder du det hele av med 2 ss creme fraishe og har laksen over i passe "munnfuller". Den skal kun trekke kort tid. Avslutt med salt, pepper og urter. Kok pasta, del opp brød og sett frem aioli. Voilà!
Er det "fest", kan du toppe det hele med noen deilige blåskjell, som får trekke med i sausen.
Ønsker du ikke å servere med pasta, kan en fin grønn salat fungere supert!
Dette er flott mat å servere til mange. Så inviter til selskap, og lag deilig laks. (Været er jo ikke helt stabilt, så det er farlig å satse på grilling.. hehe)




Kos dere med masse hyggelge selskap i hele sommer !

Vi sees :)

onsdag 8. juni 2011

Guacamole!


Her i huset er vi veldig glade i avocado. Både store og små. Ulrik spiser sin i et nett, og koser seg stort.
Vi voksne spiser den i salater og på brød... oppdelt og most .... men aller best er den i guacamole!
Ofte lager jeg stor porsjon og bruker den deilige grønne guffa under kalkunpålegg, ost, egg eller salami, dagen etter den er laget. Uslåelig er den også som dip - til tortillachips.... salte kjeks.. smørstekt toast eller potetgull med paprika...
Prøv også å smør den tykt på potetlomper/lefser, sammen med hakket vårløk, laks eller kyllingpålegg. Eller hva med å bytte ut majonesen på rekesmørbrødet ? Deilig, skjønner du :)

Men som med så mange andre retter, lages også denne på utallige måter. Dette er min oppskrift.
Du trenger:

Yoghurt naturell
Hvitløk
Lime
Koriander
Chilli
Avocado
Vårløk
Tomater (kan sløyfes)
Salt/pepper

Mos den modne og myke avokadoen med en gaffel. Den kan gjerne være litt "chunky" i konsistensen. Mos et fedd hvitløk med et knivblad. Gni den med maldonsalt, og hakk den helt fint. Ta ut hinner og frø fra en chilli og finhakk. Hakk så vårløken fint og bland alt i en skål med den moste avokadoen. Skvis over saften av en lime og rør alt sammen med en ss yoghurt. Innimellom velger jeg å bruke noen hakkede tomater i. Det smaker godt, men kan sløyfes. Da fjerner jeg skinnet og kjernene, slik at jeg kan lage fine terninger av kjøttet. Til slutt finhakker du koriander, generøs mengde, og blander i.


Kjapt, og godt!

onsdag 1. juni 2011

Bryllupsdag - coming up!

Vi har 2 års brullupsdag 6.juni, men feirer vel mest nå til helgen, tenker jeg :)
I den anledning har jeg planer om å gjennskape bryllupsmenyen. Hvertfall forsøke.

I månedene før bryllupet var vi flere ganger på Frognerseteren og prøvesmakte flere retter. Til slutt falt valget på : Kamskjell og asparges m/ sitronhollandaise, oksefilèt wellington med grønsaker, poteter og portvinssaus og pasjonsfruktpannacotta til dessert.  Forholdsvis tradisjonelt, med andre ord.

Jeg har aldri laget denne "wellington" før, men skal gjøre et forsøk... utfordringen er vel å beholde kjøttet rosa, i og med at det skal pakkes inn i butterdeig og stekes i ovnen. Rundt kjøttet skal jeg ha en sopp og foie gras blanding.

Lover å legge ut bilder og oppskrift, underveis.

Ser forresten at skikkelig sommervær er i vente de neste dagene.. og det skal nytes.
Gjetter på at mange skal ta en velfortjent langhelg.

Kos dere! :)