Favoritt ting i Desember

Min favoritttid i Desember er denne førjulstiden!
Jeg elsker de hektiske kjøpesenterne, IKEA (søndagsåpent) og å pakke inn gaver til de jeg er glad i.
Siden jeg også er glad i å dekorere hjemme, er jo dette alle høytiders mor :)


 Dette er noen av mine favoritt ting, som kommer frem tidlig i desember.

Legg merke til den fine Svibelvasen, til 40 kr!

Dette morsomme reinsdyret er kjøpt på Living

Disse lekre julekulene har jeg fått i gave av min venninne Kristin - hun er RÅ på julepynt!

Disse glitrende juletrærne er helt nydelige å ha på lysfatene mine. Skinner så fint.

Ingen advent uten julestjerne, med lys, i vinduet - eller flere!

Håper dere har en fin førjulstid, alle sammen! :)

DETALJER

Jeg er en kresen shopper, og har mine faste favorittbutikker, som jeg besøker.
I dag skal jeg tipse dere om DETALJER. De har 3 lekre butikker på henholdsvis Lambertseter, Sagene og Grønland.
Her er et bilde fra butikken jeg oftest besøker: Lambertseter senter.

Hit går jeg alltid først hvis jeg skal ha klær til meg selv, div smykker eller gaver til andre.

De har nemlig både interiør, klær(dame og barn) og smykker. I de 3 butikkene varierer det litt på utvalget, men butikken på Lambertseter har masse lekre klær og fører mitt favorittmerke "Soaked". 

Kanskje viktigst av alt, har de veldig hyggelige, kunnskapsrike og smilende ansatte. Noe jeg verdsetter høyt i en tid hvos det slett ikke er en selvfølge.

Anbefaler deg å ta en titt innom både butikkene, og bloggen deres!

http://detaljer-butikk.blogspot.com/ 

Ha en strålende søndag - jeg skal få på plass siste rest av julegavene :)

Kalkunfilèt med rotmos og spicy saus

I disse førjulstider er det gøy å flørte litt med julesmakene......så i dag har jeg servert "julekrydret" kalkunbryst, med rotmos og spicy rødvinssaus.
Jeg kjøpte inn et ferdig krydret kalkunbryst på Rema1000 før helgen, og det smakte veldig bra - billig var det også. Anbefales!

Brun brystet på begge sider i en varm panne, pass på å ikke svi krydderne. Sett inn i ovnen på 180 grader i ca 15 min. La det hvile i 10 min etterpå.

Sett på en kjele og kok opp vann. Skrell kålrabi og del i småbiter. La de få koke en stund før du har over hakkede potetbiter. Kokes til heeeelt mørt. Fres sopp, løk og stangselleri i en kjele, sammen med rød chili og et fedd hvitløk. Ha over et lite glass rødvin og la dette reduseres til halv mengde. Bruk litt fløte, 1 ts sennep  og noen dråper med flytende kalvefond. (Kylling og grønsak, funker også)
Stek noen små brokkolibuketter, til topping.
Når poteter og kålrot er mørt, hell av vannet og damp det på platen før du moser det hele lett sammen. La det være noen biter igjen. Bruk smør, muskattnøtt, salt og pepper + noen få dråper fløte for å binde det hele sammen.

Enjoy!

Bacalao alà Fru Ervik!

I dag har jeg servert Bacalao, til både liten og stor. Vi var 7 til bords, av de 3 barn. mange vil sikkert derfor si at Bacalao var å gamble en smule  - men nei, da... DETTE falt i smak! :)

Min oppskrift er av det enkle slaget.... billig, enkelt og godt, er en god kombinasjon.
Til min bacalao, trenger du:

Klippfisk
Hermetiske tomater
Tomatpurè
Fenikkel
Rødløk
Hvitløk
Rød paprika (Spiss,søt)
Gul paprika
Chili
Laubærblad
Poteter


Begynn med å vanne ut klippfisken.. følg anvisning på pakken, eller fra butikken. Jeg lot fisken ligge i vann i 12 timer, og byttet vann 1 gang. Del fisken i mindre biter.
Ta så fatt på tomatsausen. Fres hakket fenikkel, hakket hvitløk og chili i en varm gryte , til alle smakene kommer ut. Ha så på et par ss tomatpurè, og la også den frese med. (Smaken blir mykere)
Ha så over 3 bokser med hakkede tomater. La gjerne sausen putre i noen timer.
Fres opp rødløk i ringer, uteb at de får farge, og legg dem på et fat. (2 løk til 4 pers)
Del paprikaen i biter og svi den i panna. (Da mener jeg svi.. til den får noen sorte brente flekker)
Legg så lagvis i en stor kjele: saus, poteter i skiver, fisk, løk og paprika.. .. saus, poteter, fisk, løk og paprika.... osv osv.
Putt noen laubærblad nedi kjelen og la det hele koke under lokk i ca 1,5-2 timer.
Jeg bakte litt brød til, og serverte med aioli. I tillegg hakket jeg persille som man kunne ha over til slutt!



Dette er virkelig enkelt......og overraskende godt.
I tillegg kan retten varieres.. mange bruker feks sorte oliven i... noe jeg godt kan skjønne!



Ha en fin, fin helg videre! :)

Favorittingredienser

Jeg spiser salat nesten hver eneste dag!
Kjedelig, sier du.... nei, nei, nei - langt i fra. Dette er en rett man kan variere i det uendelige. Likevel har jeg mine favorittingredienser, som ofte er med.
Det første jeg gjør klart er en god olje. Kjøp en GOD olivenolje, som kun skal brukes til dressing - aldri steking!

Hell litt olje i en skål, og smakssett den med: Sitronsaft, et fedd knust hvitløk, chili eller ansjosfilèt.
Pinjekjerner MÅ være med. Rist dem alltid lett i en varm/tørr stekepanne.

I motsetning til min mann, er jeg også glad i fetaost....Mmmmmmm!!!

Finnes i mange varianter, nå... finn din favoritt!!

Sikkert et kontroversiellt valg  - men jeg er kjempe glad i kidneybønner. Hvis du ikke har prøvd, så gjør det. Utrolig mettende og godt!
Hvis jeg ønsker en vegetarvariant, må jeg ha med bønner for å  bli mett nok.

Friske urter er den siste viktige ingrediensen. Ta det du har.... nesten alt funker.

Spis salat som hovedrett eller som tilbehør til kjøtt, fisk eller kylling. Undervurdert, spør du meg! :)

Enjoy - og slå dere løs!

Smakfulle tips!

Jeg elsker førjulstid.... kanskje mer enn selve julen. Det er noe med denne ventingen, pyntingen og spenningen.
Vi lager alltid mye kaker, og div julegodis. Min favoritt er kanskje karamell... og kokosmakroner. Dog er det litt tidlig å starte med dette, men jeg fikk et genialt tips fra en venninne(Takk, Volpe! ),og dette skal jeg lage : Kakao på pinne!
I fjor fant jeg et slikt produkt på butikken, men det kan ikke måle seg med den hjemmelagede varianten. Dessuten er de jo nydelige å gi bort - pakk dem inn fint, og vips en fin liten oppmerksomhet.

Til sjokolade på pinne trenger du:

Mørk sjokolade (Kjøp god sjokolade!)
Melis
Marshmallows (mini)
Ispinner, eller andre passende pinner.
Et brett med små "hull". Jeg kjøpte et minimuffinsbrett.

Start med å legge et par marshmallows i hver form. Smelt den gode sjokoladen forsiktig over vannbad. Smak til med litt melis, og evt litt appelsinjuice. Ikke få med det hvite av skallet her, det blir såå bittert.
Fyll over blandingen i en sprøytepose, hvis du har - da har du full kontroll.
Sprøyt blandingen over i formene, og bank dem lett mot underlaget, slik at sjokoladeblandingen når helt ned til bunnen.
Sett en pinne ned i hver form, og sett det kaldt.

Da gjenstår det bare å gi dem bort (Ta vare på noen selv, selvsagt), koke opp melk og nyyyyte!


Ha en fin dag! :)

Kliiin kokos!

Smaken og lukten av sol og sommer for meg , er ensbetydene med kokos!
Ikke noe er feks som en deilig solkrem duftende av coconut :)
Jeg er også glad i å bruke det på kjøkkenet.. da helst som kokosmelk eller kokosmasse. I dag skal dere få et enkelt tips til dessert eller kveldskos.

I min kjøkkenskuff finnes alltid en halvåpen pose med kokosmasse. Den kommer typisk til nytte når jeg lager Thaimat, eller eksotiske risvarianter. Et triks jeg bruker er å riste massen lett i en tørr panne, til den får en litt gyllen farge. Da smaker det skikkelig godt. Oppbevares i en tett boks. Try it!
I dag har jeg og Ulrik laget eksotiske pannekaker, og her har dere oppskriften. (Arild skal få servert et par når han kommer hjem etterhvert!)

Til mine kliiin kokos pannekaker, trenger du:

Egg
Hvetemel
Kokosmasse ( som er lett ristet )
Kulturmelk (eller vanlig melk, ta det du har)
Salt
Sukker
Natron
Vaniljesukker

Visp egg og bittelitt sukker lett sammen. Ha i melken, og deretter litt og litt hvetemel, natron, vaniljesukker og til slutt salt og kokosmasse. La røren  svelle litt før den brukes.
Jeg er så heldig å ha en panne med 4 små hull, for perfekte små amerikanske pannekaker. Men her må du gjerne bruke en helt vanlig panne. Stek pannekakene og nyt!
Kan spises helt som de er.. eller med litt sirup eller syltetøy. Kokosen gir en liten ekstra sødma, så sukker er egentlig ikke nødvendig. Jeg har minimalt med sukker i denne røren.

Denne er jo helt nydelig.. og er noe jeg faktisk skal lete etter! (Veldig koselig å bruke i julen, feks)


Hvis du vil forvandle denne enkle retten til en lekker dessert, kjøper du med deg GOD mørk sjokolade og en flaske Malibu likør på polet.

Stek pannekakene, legg den som et lite tårn på en tallerken. Smelt mørk sjokolade forsiktig og ha i noen spiseskjeer med Malibu. Mmmmm........... drypp dette over pannekaketårnet, pynt med litt siktet melis, noen bær og litt kokos. Enjoy!

Ha en strålende tirsdagskveld, dere ! :)

It runs in the family...

Det er ingen ting som oppskrifter, som går fra generasjon til generasjon. Jeg har fått mange av min mor, som igjen fikk dem av sin mor. Alle godt bevart i mine dyrbare kokebøker!
De skattene jeg kanskje verdsetter mest er tradisjonelle bakverk, som mors fantastiske lefse, krumkakene og
elghakk.

Men når man blir voksen får jo mange av oss en utvidet familie.. en svigerfamilie. Også på denne siden er det mye sterke mattradisjoner. Min svigermor er et unikum på kjøkkenet. Ingen over, ingen ved siden.
Joda.. hun er tradisjonell... men fornyer seg stadig. Ingen tvil om at jeg høster mye inspirasjon hos henne.
Nesten hver gang jeg kommer på besøk, har hun bakt en runde med sine utrolig gode kjeks, som hun har gjemt fra svigerfar - og disse får jeg servert med ost. Enten blåmugg, brie, chevrè eller andre spennende varianter.
Denne kjeksen MÅ dere prøve!

Til svigermors kjeks, trenger dere:

150g gresskarkjerner/solsikkefrø
100g sesamfrø
50g havregryn
20g valmuefrø
100g smør
80g brunt sukker
3 ss honning
Litt salt
1/2 ts kanel
3/4 ts cayennepepper
Litt nellik
3 ss lime/sitronsaft

Rist frøene i en stekepanne og hell de i en bolle. Tilsett smør, og deretter de andre ingrediensene.
Jobb lett sammen til en røre/deig.
Fordeles utover et bakepapir i ca 1 cm høyde. Stek i ovnen på 175 grader i 15 min. Del kjeksen i passe stykker, mens de er varme.

NYTES med deilig ost, eller bare som de er. Dette blir en vinner til ostefatet!

Ha en herlig søndag, alle lesere! :)

Couscous & curry

Dette fantastiske krydderet, er en undervurdert krydder blant oss nordmenn, føler jeg. Noen strekker seg til å bruke et lite dryss på fiskebollene, mens jeg bruker dette hver eneste uke! (Det er virkelig anvennelig, og hever virkelig andre smaker)

Rett over helgen skal jeg bruke dette til en laks -  og couscousrett, med masse frisk koriander!

Til min spicy laksesalat trenger du:

Laksefilèt

Lime

Rødløk

Hvitløk

Chili

Koriander

Olje

Couscous

Sukkererter

Agurk

Tomater

Sopp (Hva enn du liker)

Stangselleri

karri pulver- det finnes mange varianter.

salt/pepper

Start med å dele alle grønsakene i små terninger, og ha over i en stor bolle. (Untatt løk, hvitløk, chili)

Varm nøytral olje i en gryte. Hakk hvitløk, chili og rødløk og ha over i oljen. La det bli bankt. Klem over saften av 1 lime, la bare båtene ligge i oljen, mens den står på platen. Bruk ca 3 ts med karri i.

Slå av varmen, og la blandingen bli avkjølt. Smak til med salt/pepper.

Lag couscous ved å koke rett mengde vann, med en buljongterning, og ha i couscous. La den trekke under lokk, til vannet er absorbert. Tar kun noen minutter.

Bland couscous over i grønsakene, hell til slutt på den aromatiske oljen (ta ut limebåtene.). Hakk opp koriander, så masse du liker, og bland i. La salaten stå på benken til laksen er klar.  Er du mango elsker som meg, er det deilig med noen biter mango på toppen!

Bak laksefilètene i ovnen på 200 grader, i ca 8-10 min.

Server fisken, på en seng av salat - topp gjerne med en hjemmelaget rømmedressing. (rømme, hvitløk, persille/basilikum)

Enjoy! :)



Kveldskos

Noen ganger har man bare lyst på noe snacks til kvelds, og ikke en full middag. Her i huset er alle glad i kraftige, asiatiske smaker som : Koriander, ingefær, hvitløk og chili.
I går lagde jeg en variant av vårruller - stekt i ovnen!

Til mine norsk/asiatiske ruller, trenger du:

Kyllingfilèt
Kål
Gulrot
Sukkererter
Rødløk
Ingefær
Chili
HVitløk
Hoisin saus
Koriander
Filodeig

Begynn med å stek kyllingfileten. Legg den til side.
Varm en stor panne, og ha i hakket hvitløk, chili og løk i strimler. Riv en gulrot, og strimle kål. Bland alt sammen i panna. Pass på varmen, det skal ikke brunes.
Finhakk den stekte kyllingfilèten, og bland den i grønsakene. Ha over noen spiseskjeer med hoisin saus, og salte og pepre. Hakk masse koriander og bland i helt til slutt.
Del sukkererter i strimler, de skal i legges i den enkelte vårrull før steking.
Fyll inneholdet i 2 filoark, som du bretter som en vårrull. Husk de sprø sukkerertene.
Pensle med et vispet egg, både i skjøtene og på hele vårrullen. Da får den en gyllen og sprø overfalate etter steking.
Legg rullene på bakepapir på ei rist i ovnen - 225 grader i ca 10 min. Følg godt med.

Server rullene med hoisin saus til å dyppe i , eller soyasaus med lime.

Enjoy! :)

Blomkålsuppe med bacon og parmesan

Blomkål har jeg faktisk nesten alltid med meg i handlekurven hver fredag. Jeg bruker den til supper, purèer, i salater eller stekt i panna som tilbehør til både kjøtt og fisk.

I dag skal du få oppskrift på en enkel og god suppe, som du kanskje vil servere i helgen som forrett, lunch eller middag.

Til min blomkålsuppe trenger du:

Blomkål

kylling/grønsaks fond

Purre eller vårløk

Hvitløk

Bladpersille

Bacon

Parmesan

Olivenolje, smakssatt med litt sitronskall og saft

Melk/fløte

Salt/pepper

Start med å frese lett på purre, hvitløk og småbuketter av blomkål i en stor, varm gryte med olje.

Hell på en 50/50 blanding av melk og fløte til inneholdet i gryta er dekket, nesten. Hell over ønsket fond. Smak underveis her.

Mens dette koker seg helt mørt, steker du bacon i terninger til det er sprøtt og fint. Legg det over på et papir, så fettet får rent av. Riv parmesan på den grove delen av rivjernet. Ha god olivenolje i en liten kopp, riv skall av 1/2 sitron og noen dråper saft oppi.

Kjør blomkål blandingen glatt i en blender, eller med en stavmixer. Jeg liker at det er noen biter igjen. Hvis du synes suppen blir for tykk, sper du med litt vann.

Når den er øst over i porsjonsboller pynter du med bacon, parmesan og hakket bladpersille.  Til sist heller du på en liten ring med sitronoljen.

Enjoy! :)



Mettende høstsupper !

Ingen ting er som en deilig suppe i disse høstdager. Gjerne som kveldsmat.
Jeg vet at mange serverer Toro sine varianter.. noe som sikkert er vel og bra, hvis de får litt "hjelp"  - men det er latterlig enkelt å lage en suppe fra bunnen.....Ja, nesten hvilken som helst suppe.
Så, hvilken variant får dine tenner til å løpe i vann: Blomkål, tomat, løk, potet, kjøtt, eller grønsaksuppe?
Fordelen med å lage suppe, er at alt kan brukes... dette er glitrende restemat.
Jeg har fler favoritter.. bla en fiskesuppe ... som kan lages både i norsk og asiatisk variant.
Smaksrike, og kraftige supper har jeg spesiell kjærlighet for. Min møøøørke kjøttsuppe, er både kraftig på smak og farge. Dessuten er dette skikkelig MAT!
For som ikke har masse ulike krafter frosset ned, trenger man ulike typer med fond/kraft i skapet. Kjøp de flytende variantene hvis de har dem i din butikk.

Min favorittkraft, er svært konsentrert og kommer fra touch of taste. De finnes i mange ulike smaker, og er supre og bruke i hverdagen. De jeg bruker mest er kylling, fisk og kalv. (Prøv feks kalvefond til saus til kalkunfilèt... Mmmm) 

Dette er hvertfall det du trenger for å lage min mørke og mystiske kjøttsuppe: 

kraft/fond kalv/okse

rødvin

hvitløk

løk

gulrot

poteter

chili

okse, feks høyrygg

sellerirot

laubærblad

salt/pepper

Bruk en stor gryte, hvor du varmer olje. Fres godt med hvitløk, og chili mens du hakker alt av grønsaker i passe terninger. Ha hele haugen over i den varme gryta. Vær tålmodig og la smakene få komme skikkelig ut. Brun kjøttet, for max smak, i en glovarm stekepanne.

Da er det klart for å ha kjøttet i gryta og helle på godt med rødvin. Deretter kokende vann. Den totale mengden væske skal så vidt dekke inneholdet i gryta. Smak til med oksefond. Jeg bruker rikelig.

Høyryggen trenger vanligvis lang koketid... mellom 1 og 2 timer. Husk et par laubærblad. La gryta bare stå å putre på lav varme, med lokk.

Jeg pleier å servere denne "hotte" herligheten med litt flatbrød... og en blanding av cremefraishe, revet sitronskall, hakket persille og rosmarin, som jeg danderer pent på toppen av hver enkelt suppeskål. 

Enjoy.

Skal gi dere min super enkle Thaisuppe med kylling i morgen!

Ha en herlig kveld i høstmørket :)

Bolognara - min favoritt!

Jeg og mannen min blir aldri enige om hvilken pastarett som er den beste. Jeg liker carbonara og han liker bolognese. Den ene med fløtesaus og den andre med tomatsaus.
Jeg så meg derfor nødt til å slå disse sammen til en NY  bolognara.

Til min bolognara trenger du:

Kyllingkjøttdeig
Løk
Hvitløk
Kyllingbuljong (flytende)
Chili
1/2 bx tomater
1/2 pk fløte
Sopp (ta den typen du har)
basilikum
parmesan
pinjekjerner
Pasta (jeg bruker ofte skruer)
Gulrot
Stangselleri

Begynn med å frese finhakket gulrot, selleri, løk, hvitløk og chili i en gryte. Det skal bare bli blankt, ikke få farge. Ha så over den halve boksen med de hakkede tomatene, og litt kyllingbuljong. La dette koke litt opp, og ha over fløten . La gruta putre på lav varme. Smak til med salt og pepper.
Stek opp sopp og kjøttdeig, og ha over i sausen.
Er du litt råflott, steker du litt bacon nå......
Kok pastaen, og la vannet renne av. Behold litt i kjelen.
Bland pasta og kjøttsaus i pastakjelen.
Legg opp på dype tallerkner, dryss over masse parmesan, pinjekjerner og litt frisk basilikum.

Jeg pleier å toppe med noen sukkererter, for crunch... og noen tomatbåter.

Ingenting slår en god pastarett!
 Enjoy :)

RADIO

Dere vet at jeg liker å se tv...... men jeg elsker å høre på radio!  Og gutta i Radioresepsjonen er mine definitive favoritter.
Jeg begynte for alvor å fatte interesse for dem, mens jeg var i permisjon. Og nå er jeg mer eller mindre hektet. Laster ned alle podcaster, og lytter flittig, både til og fra jobb.
Det er sååå min type humor, riktignok langt over kanten i blant, men fantastisk bra.
Radioresepsjonen sendes på P3, mandag -torsdag 10-12.

Litt opp samme gate, er Misjonen med Antonsen & Golden. Sendes kun 1 dag i uken(fredag)... noe som er altfor lite... :)

Disse to i P3 morgen, er det alltid hyggelig å starte dagen med!
Hverdager, fra kl 0630.

Meggene er også fornøyelige! De inviterer en mannlig gjest i studio, som mer eller mindre blir sjekket opp og skjelt ut, om hverandre :)

Lørdagsrådet, er knallmorsom lørdagsunderholdning. Elsker det!:)

Oppfordringen er klar: Slå på radioen innimellom!




Jeg registrerer at flere og flere prøver oppskriftene jeg legger ut. Det synes jeg er veldig morsomt.
Fremover nå, vil jeg gjerne at dere sender meg ting dere vil ha oppskrifter på. Enten dere vil ha hverdagsmat tips, bakst, desserter, kosemat, helgemat eller andre ting.
Send meg en kommentar! :)


Ha en fortsatt strålende helg, alle sammen.

Dexter?

Hva er vel bedre enn en skikkelig GOD tvserie, nå når høsten kommer for fullt?!
Mine tidligere favoritter har vært : 24, Prison break, Brothers & sisters, Desperate housewifes... for å nevne noen.
Hva ser du på?
Noen gode tips?

Mitt seneste  tips, går ut på å starte på DEXTER.

Regner med at jeg prøver meg på denne fra helgen av - har skyhøye forventninger... håper jeg ikke blir skuffet ! :)

Jeg elsker parmesan!

I motsetning til min mann, så elsker jeg parmesan. Eller... han liker også parmesan, så sant han ikke vet at jeg har det i maten :)
Men hvilken smaksforsterker dette er.... aaaah!
Jeg bruker denne osten på salater, i ulike varianter av pesto (selvsagt), på pasta, pizza, i biter til et glass rødvin eller i en risotto.

Risotto er noe vi begynte å bruke skikkelig hos oss, for noen få år siden. Det som er så spennende, er at dette fungerer som tilbehør til nesten hva som helst. Mine favoritter er: laks, kalv, kylling og spekeskinke.
Det fungerer også fin,fint med risotto som egen rett.. feks vegetar variant, som du skal få oppskrift på i dag.
Men før det vil jeg tipse dere om et "nesten ferdig produkt" som fungerer ganske så fint - og dere som kjenner meg, vet at jeg sjelden/aldri bruker slik styggskap.. hehe.

I midlertid tar jeg hatten litt av for gutta bak dette produktet - det er faktisk både smakfult, og enkelt å få bra til. Prøv dette, hvis du er usikker på om du får til egen risotto. Koster i underkant av 50 ,-, og gir middag til 3 pers.

Til min risotto med sopp og grillet asparges, trenger du:

Risotto ris (Arborio ris) - eller Superbra risotto
Løk
Hvitløk
kraft (kylling, vegetar)
Stangselleri
Parmesan
Pinjekjerner
Basilikum
Bladpersille
Asparges
Traktkantareller, kantareller eller annen sopp du liker
Olivenolje

Varm en ganske stor kjele med olje.... fres hvitløk, finhakket løk og finhakket stangselleri, til blankt.
Ha over noen spiseskjeer ekstra med olje og ha over soppen, som kan få falle litt sammen. Bland så i risen.
Nå begynner håndverket: Kok opp vann i vannkokeren. Hell over litt og litt vann, og la risen absorbere vesken. Lav varme. Her er det også lov til å bruke en god slump hvitvin!
Ha over litt flytende kraft, for ekstra smak.
Spe med kokende vann/kraft til risen er passe tykk og ferdig kokt. Det tar ca 20 min totalt. Risen skal flyte ut når den kommer på en tallerken. Ikke være som et "fjell". I gryta, river du over litt sitronskall, samt saften av 1/2 sitron +  de finhakkede urtene.
Rett før risen har rett konsistens, griller du aspargesen i en grillpanne (hvis du har).
Ha risottoen over på en tallerken, legg på asparges - riv over rikelig med parkesan, og til slutt har du på pinjekjerner.
Dette er sååå nydelig mat, og selv om det tar litt tid, er det vel verdt det. Det viktigste er egentlig at risen ikke blir for tykk.


Jeg har i grunn mange italienske favoritter,som stammer fra vår bryllupsreise på Amalfikysten :)

Ha en fin mandagskveld, alle sammen!

Dette er verdens beste sjokoladekake!

Det blir jo noen barnebursdager når man har barn selv.......og for noen uker siden feiret vi Ulriks lille venninne Isabella, som ble 1 år.
Som forventet ble det servert en rekke deilige kaker..... men det som ikke var forventet, var at jeg skulle få tidenes sjokoladekakeopplevelse! :)
Vertinnen, presenterte kaken som "La bomba", og det er den virkelig. Ei skikkelig kaloribombe - men vel verdt det!
Siden vi skulle feire Ulrik helgen etter, måtte jeg be om oppskriften. Jeg lover at jeg aldri kommer til å bake noen annen sjokoladekake enn denne. No need. Denne dekker alle behov: Som dessert, som bursdagskake, som "midnight snack" med kald melk osv. (Nå har jeg ikke prøvd den som nattmat, men kjenner inni meg at det kommer til å funke! )
Jeg synes alltid det er så vanskelig å bake saftige sjokoladekaker i langpanne. Men denne, er virkelig fantastisk. Til og med glasuren er noe for seg selv.
Så folkens, denne kaka blir ikke gammel i kjøleskapet.
Oppskriften er til en stor langpanne.

Til "La bomba - sjokoladedrøm" trenger du:


5 egg
1 bx seterrømme
4 dl vann
400 g meierismør
8 ss kakao
9,5 dl mel
9 dl sukker
2 ts natron
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker/ eller ekstrakt

Begynn med å blande alt det tørre, utenom kakaoen. Smelt smøret i en kjele, ha i vann og kakao. Rør godt ut evt klumper. Avkjøl litt. Bland eggene med rømmen og ha oppi det tørre, hell så over kakao/smør/vann blandingen og rør godt. På forhånd har du gjort klart langpannen med bakepapir, så det bare er å helle røren over. SLIKK BOLLEN - det er en ordre! :)
Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i ca 45 minutter.

Når kaken er ferdig stekt, starter du med glasuren.
Du trenger:
100 g meierismør
2 plater kokesjokolade, mørk
500 g melis
1 bx philadelphia naturell, eller aprikos

Smelt smør og sjokolade på svært lav varme, så sjokoladen ikke blir ødelagt.
Avkjøl, og rør i egget. Ha blandingen over i en bolle, med kremosten. Jeg liker å bruke den med aprikos, for en liten ekstra spiss. La blandingen bli skikkelig avkjølt. Bland så i melisen, til passelig tykkelse.
Når kaken er avkjølt, er det bare å helle på glasuren i et deilig tykt lag på toppen. Sett kaken kaldt, eller stapp i deg et stykke med det samme... hehe :)
Bak den gjerne både en og to dager før den skal brukes.... holder seg fin.

Enjoy!

Ha en herlig helg, alle sammen! :)

Bursdag og feiring!

I dag fyller vår vakre og morsomme Ulrik 1 år!

Derfor har det blitt 2 selskaper i helgen, og både vi og hedersgjesten har kost oss masse. Kaker, venner, familie og gaver. Alt som hører til.

Jeg kan ikke fatte hvor dette året har blitt av.... virker som i går jeg sjekket inn på Ullevål til det planlagte keisersnittet, og fikk oppleve den aller største dagen i mitt liv. Alle minnene er sååå sterke enda -  og når jeg ser på den lille gutten på bildene fra fødestua, blir jeg fremdeles rørt. Husker jeg følte meg som den sterkeste kvinnen i verden, og kunne aldri tenke meg at noen andre hadde følt det på samme måte.. hehe :)

Tiden var magisk!

I dag skal jeg overraske Arild med deilig middag når han kommer hjem. Vi må jo også feire litt og mimre, over noen glass vin.

Gjetter på at han husker dagen på samme måte som meg. Han var til tider ganske målløs på sykehuset :)

Mange har spurt meg om hva jeg bakte til gjestene i helgen, og jeg kommer tilbake med oppskrifter allerede i morgen. Har blant annet en sinnsykt god sjokoladekake, som min bror forsynte seg GRÅDIG av på søndag, for så å føle seg litt "tung". Ikke så rart.. den inneholder både 400 gram meierismør, 2 plater kokesjokolade, en boks med rømme og 1 pk kremost i glasuren... jaja... :)

Ha en fin kveld, videre. Jeg må passe middagen!

Kylling, i all enkelhets navn.....

Hvilken del av kyllingen liker du best?
Du vil kanskje si at det kommer litt an på, og det skjønner jeg jo.
Vi bruker kyllingbryst flere ganger i uken, og bruker mye ulike kryddersmaker, siden mangel på fett gjør at brystet alene er litt smakløst.
I kveld derimot blir det litt sen middag. Egentlig ingen fullverdig middag, engang. Men godt!
Jeg lager kyllingklubber, og kålsalat (eller coleslaw, om du vil) !

Kveldskosen krever at du har:

Rå kyllingklubber (er frosne i butikken, tin dem gjerne noen timer på benken)
Hodekål
Gulrot
Stangselleri
Rødløk
Hvitløk
Rømme
Ketchup

Begynn med å brune de rå klubbene i en skikkelig varm panne. Når de har fått fin farge, legger du de over i en ildfast form og krydrer med det du liker. I kveld kjører jeg "back to the 80`s" : Grillkrydder, MASSE ! :)
Er rett og slett knakende godt utenpå det sprø skinnet...Mmmmm.
Kutt kål i tynne strimler. Riv en gulrot og stangselleri grovt. Del også rødløken svært tynt.. Riv over bittelitt hvitløk, og bland ned noen SS rømme og 1 ts ketchup. Smak til med salt, pepper og sukker. Har du friske urter stående, bruk dem!
Så settes kyllingen i ovnen på 200 grader i ca 15 - 20 min. Alt ettersom hvor tinte de er.
Du ser at de er ferdige når kjøttsaften er blank.

Enjoy!


Det er også snakk om å invitere disse barseljentene, jeg er så heldig å ha blitt kjent med, hit en tur på middag..... Da lurer jeg på om jeg skal servere noe som virkelig hører høsten til: hjort eller reinsdyr.....

Nuvel.. jeg får tenke litt på det, slik at lite er overlatt til tilfeldighetene! :)



Ha en fin kveld, alle sammen .